Go Back

Bagt Rodfrugt salat med feta

Nina Thomsen
Pastinak, Persillerod, Rødbede, Gulerod, feta
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 1 time
Tilb. tid 2 timer
Ret Aften, Hovedret, Salat, Tilbehør
Køkken dansk
Antal 2 personer

Udstyr

  • 2 Bradepander
  • 1 fad til servering
  • 1 Div, knive og skærbræt
  • 1 beholder til at blande dressingen i

Ingredienser
  

  • 2 stk Pastinak ca. str. 15 cm
  • 2 stk Persillerod ca. str. 15 cm
  • 2 stk Rødbeder ca. str. 15 cm
  • 2 stk Løg mellemstr.
  • 1 pose Vårsalat +/- alt efter portion
  • 1 bæger Granatæble kerner el ca. 1 stk granat æble
  • 200 gram Feta
  • 1 Olivenolie til stegning
  • 1 tørret rosmarin efter smag

Dressing

  • 1-2 dl Olivenolie
  • 1 håndfuld frisk og finthakket rosmarin
  • 2-3 fed presset hvidløg
  • 2 spsk Acacia honning eller anden flydende honning
  • 1 Salt og peber efter smag
  • ½ dl sesamkerner (ristet på panden og afkølet)

Sådan gør du
 

  • Skræl alle grøntsager og skær dem i mundrette stykker, virker portionen for lille tilsæt flere rodfrugter, evt. 1 mere af hver.
    Fordel dem på bageplade med bagepapir
    Sørg for at rødbeder er separate da de afgiver farve på de lyse grøntsager.
    Det må gerne holdes lidt adskilt ( alt efter temperament)
    Jeg gav mine grøntsager forskellige størrelser, det så måske lidt mere festlig ud.
    Bag ved. ca. 200 grader i ca. 20 min. der skal være lidt bid i grøntsagerne
    Afkøl rodfrugterne
    Rodfrugterne kan med fordel laves dagen før. Ligeledes bliver salaten ikke dårligere af at stå og trække.
    Dressingen laves så den også har mulighed for at trække smag
  • Når salaten skal blandes, rodfrugter og dressing blandes herefter tilsættes granatæblekerner, vårsalaten og fetaen til sidst så det pyntes lidt fint

Noter

Rodfrugt salat med feta og vårsalat

Denne lækre salat kan selvfølgelig kombineres på mange måder.
Vælg dog de rodfrugter som er rimelig faste i konsistens når de er bagte.
Salaten kan bruges til flere forskellige retter
Enjoy
Nina
 
Nøgleord gulerod, Pastinak, persillerod, rødbede