Bagt Rodfrugt salat med feta
Pastinak, Persillerod, Rødbede, Gulerod, feta
Udstyr
- 2 Bradepander
- 1 fad til servering
- 1 Div, knive og skærbræt
- 1 beholder til at blande dressingen i
Ingredienser
- 2 stk Pastinak ca. str. 15 cm
- 2 stk Persillerod ca. str. 15 cm
- 2 stk Rødbeder ca. str. 15 cm
- 2 stk Løg mellemstr.
- 1 pose Vårsalat +/- alt efter portion
- 1 bæger Granatæble kerner el ca. 1 stk granat æble
- 200 gram Feta
- 1 Olivenolie til stegning
- 1 tørret rosmarin efter smag
Dressing
- 1-2 dl Olivenolie
- 1 håndfuld frisk og finthakket rosmarin
- 2-3 fed presset hvidløg
- 2 spsk Acacia honning eller anden flydende honning
- 1 Salt og peber efter smag
- ½ dl sesamkerner (ristet på panden og afkølet)
Sådan gør du
- Skræl alle grøntsager og skær dem i mundrette stykker, virker portionen for lille tilsæt flere rodfrugter, evt. 1 mere af hver.Fordel dem på bageplade med bagepapirSørg for at rødbeder er separate da de afgiver farve på de lyse grøntsager.Det må gerne holdes lidt adskilt ( alt efter temperament)Jeg gav mine grøntsager forskellige størrelser, det så måske lidt mere festlig ud.Bag ved. ca. 200 grader i ca. 20 min. der skal være lidt bid i grøntsagerne Afkøl rodfrugterne Rodfrugterne kan med fordel laves dagen før. Ligeledes bliver salaten ikke dårligere af at stå og trække.Dressingen laves så den også har mulighed for at trække smag
- Når salaten skal blandes, rodfrugter og dressing blandes herefter tilsættes granatæblekerner, vårsalaten og fetaen til sidst så det pyntes lidt fint